Składniki:

-1 papryka czerwona

-1 papryka żółta

-1 cukinia

-2 bakłażany

-4 pomidory

-2 małe cebule

-1 ząbek czosnku

-kilka listków bazylii

-zioła (tymianek, rozmaryn, estragon, zioła prowansalskie)

-1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

Pomidory kroimy w kostkę, a opcjonalnie można  sparzyć we wrzątku i obrać ze skóry. Cebulę, paprykę, kroimy w kostkę. Bakłażany i cukinię kroimy w krążki. Bakłażana przed dodaniem go na patelnię, posypujemy solą, żeby pozbyć się ewentualnej goryczki. Na odrobinie oliwy przesmażamy rozgnieciony czosnek, dodajemy pozostałe warzywa. Smażymy ok. 1 min. Dodajemy pomidory, dusimy około 5 min. na wolnym ogniu, aż pomidory się rozgotują i odparują. Do pomidorów dodajemy pozostałe warzywa. Na koniec dodajemy posiekaną bazylię. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i ziołami. Dusimy aż warzywa będą miękkie.

Można podawać z cieciorką, soczewicą lub z piersią z indyka.

Smacznego!