Składniki:

ciasto:

• 200g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
• 50g mąki kokosowej
•  50g oleju kokosowego
• 1 łyżka ksylitolu
• 2 żółtka
• kilka łyżek gorącej  wody

mus:

ok. 500 g rabarbaru

150 g słodkich jabłek

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżeczka cynamonu

do posypania płatki wsiane i kilka truskawek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą aby uzyskać sklejoną bryłę. Ciasto wykładamy na formę do tarty. Całość nakłuwamy gęsto widelcem, by ciasto upiekło się bez wybrzuszeń i wkładamy do nagrzanego do 100 stopni Celsjusza piekarnika na ok. 10 minut.

Rabarbar i jabłka myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszamy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, do momentu powstania musu. Dodajemy olej kokosowy i cynamon.  Ostudzony wykładamy na podpieczony spód.

Pieczemy ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.