Sprowadzona przez hiszpańskich żeglarzy do Europy. W XVI wieku zagościła na królewskim stole we Francji. Obecnie uprawiana jest na 6 kontynentach, o kim mowa? FASOLA SZPARAGOWA często nazywana szparagówką, to prawdziwa bomba witaminowa zamknięta w 27 kcal na 100 gram produktu.

To zielone szaleństwo, które właśnie się rozpoczyna jest wspaniałym źródłem minerałów jak wapń, fosfor, magnez, witaminy A, C z grup B oraz kwasu foliowego (idealna dla kobiet w ciąży), a także błonnika niezbędnego w diecie każdego człowieka- nie tylko w procesie chudnięcia. Ponadto dzięki temu, że fasola szparagowa posiada niski indeks glikemiczny jest idealnym dodatkiem do obiadu lub jako przekąska dla osób z zaburzoną gospodarką węglowodanową na przykład chorych na cukrzyce.

Fasola szparagowa na polskim rynku występuje w dwóch postaciach zielonej i żółtej. Między sobą różnią się one smakiem a to już jest sprawa gustu każdego z nas. Natomiast istnieją też niewielki różnice w składzie. Żółta fasola jest dobrym źródłem potasu i fosforu z kolei zielona fasola lepszym źródłem witamin A i kwasu foliowego w porównaniu do fasoli żółtej.

Spożywanie szparagówki jest świetną prewencją, bowiem dzięki substancją takim jak witamina B6, potas, magnez, kwas foliowy wspiera prace układu krążenia (obniżenie ciśnienia tętniczego krwi, obniżenie poziomu trójglicerydów, cholesterolu całkowitego), co zmniejsza ryzyko wystąpienia udaru mózgu czy miażdżycy.

Dzięki antyoksydantom (wit A, C, E ) oraz przeciwutleniaczom , które chronią komórki organizmu przed działaniem wolnych rodników co wiąże się z opóźnianiem procesów starzenia, nasza skóra na dłużej zachowa piękny i zdrowy wygląd. Zjadając świeżą fasolkę wspieramy nasz układ odpornościowy, dlatego, że fasola jest bogatym źródłem witaminy C oraz aglutyniny, substancji biorącej udział w procesach odpornościowych organizmu.

A tu kilka przepisów na szparagówkę:

Fasolka szparagowa z pomidorkami i fetą

Składniki:

100 g fety

300 g zielonej fasolki szparagowej

250 g pomidorków koktajlowych

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy extra vergine/ olej lniany

szklanka liści bazylii

sól i pieprz

Przygotowanie:

Zagotować duży garnek osolonej wody. Fasolkę opłukać i przyciąć na końcach. Wrzucić na wrzątek i gotować ok. 7 – 9 minut aż będzie miękka.

Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, dodać pół łyżki oliwy, sól, pieprz i wymieszać. Wyłożyć na półmisek.

Resztę oliwy wymieszać ze startym czosnkiem, pomidorkami pokrojonymi na połówki, posiekaną bazylią oraz solą i pieprzem, wyłożyć na fasolkę. Posypać pokrojoną w kosteczkę fetą i podawać.

Fasolka z syropem cytrusowym

Składniki:

2 garści zielonej fasoli

skórka starta z 1 pomarańcza plus 5 łyżek soku

skórka z ½ cytryny plus 5 łyżek soku

1-2 płaskich łyżek ksylitolu

opcjonalnie łyżeczka likieru pomarańczowego

Przygotowanie:

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Fasolkę opłukać i obciąć końcówki,  następnie wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około 10 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą. Osuszyć i włożyć do salaterki. Podawać z syropem pomarańczowym (przepis poniżej).

Do małego rondelka włożyć skórkę oraz sok z pomarańczy i cytryny, dodać ksylitol i opcjonalnie likier pomarańczowy. Gotować przez około 5 minut aż syrop zgęstnieje.

Grillowana fasola z serem białym i tymiankiem

Składniki:

½ kg fasolki szparagowej

sól morska i świeżo zmielony pieprz

60g chudego sera białego

świeży/ suszony tymianek

Przygotowanie:

Fasolkę umyć i przyciąć na końcach. Wrzucić na wrzątek i podgotować (ok. 4 minuty). Odcedzić i przelać zimną wodą, ułożyć na tacce do grillowania, posypać solą i pieprzem. Ułożyć na rozgrzanym grillu i od czasu do czasu mieszając szpatułką grillować przez kilka minut aż fasolka się zrumieni. Pod koniec posypać świeżym tymiankiem.

Fasolkę wyłożyć na półmisek i posypać pokruszonym serem białym. Doprawić ewentualnie solą oraz pieprzem.