SKŁADNIKI:

• 3 jajka „zerówki”
• 200 ml mleka
• 150 g mąki
• odrobina proszku do pieczenia
• sól, pieprz
• 100 ml wody gazowanej
• 250 g ugotowanej czerwonej soczewicy
• 2 łyżki oliwy
• olej rzepakowy
• sok i skórka z cytryny
• 1 łyżeczka harissy
• 2 łyżeczki miodu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki papryki
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 2 cukinie lub bakłażany
• 100 g rukoli
• 200 g sera feta

WYKONANIE:

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sól i wodę mineralną. Mieszamy na gładkie ciasto i odstawiamy na bok. Ocieramy skórkę i wyciskamy sok z cytryny. Soczewicę mieszamy z harissą, skórką i sokiem z cytryny, solą, pieprzem i miodem blendujemy na gładką masę. Cukinię kroimy na cienkie plastry i grillujemy na patelni z obu stron. Smarujemy je odrobiną soku z cytryny i oprószamy solą oraz pieprzem. Ser feta kroimy w kostkę. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju z obu stron. Na każdym naleśniku rozprowadzamy pastę z soczewicy, nakładamy plastry cukinii, rukolę oraz ser feta. Zwijamy w rulon i przekrawamy na pół.