Składniki:

• 4 cukinie
• 4 zielone papryki
• 4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oleju lnianego
• kilka kropel oliwy z oliwek
• 2 garście świeżej bazylii
• 2 garście świeżej kolendry
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Cukinię dokładnie umyć, nie obierać i pokroić wzdłuż na plastry, które rozłożyć na kratce wyłożonej folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Polać oliwą i piec 15 minut uważając, aby plastry się nie przypaliły.

Paprykę pokroić w paski i umieścić w blenderze razem z ostudzonymi plasterkami cukinii, dodać olej lniany, zioła, sok z cytryny i czosnek.

Zblendować, doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić do lodówki przynajmniej na 2 godziny.