Dynia najlepiej komponuje się z rozgrzewającymi, korzennymi przyprawami. W ciastach i deserach sprawdza się wyśmienicie! Nadaje aksamitnej konsystencji i pięknego koloru. Przygotowaliśmy dla was przepis na tofurnik – wegańska alternatywa dla sernika!
Składniki:
Spód:
-120 g ciasteczek korzennych
-2 łyżki masła orzechowego
-1 łyżka oleju kokosowego
Masa tofurnikowa:
-400 g tofu naturalnego
-sok z 1 cytryny (organicznej)
-1 szklanka puree z dyni hokkaido
-1 pomarańcza
-3/4 szklanki ksylitolu lub erytrytolu
-opakowanie budyniu śmietankowego
-600 g mleka kokosowego z puszki
-1 łyżeczka cynamonu
-1/2 łyżeczki imbiru
-½ łyżeczki kardamonu
-szczypta soli
Przygotowanie:
Ciastka łamiemy na mniejsze kawałki, wrzucamy do blendera. Dodajemy masło orzechowe, olej kokosowy i blendujemy na gładką masę. Ciasto zagniatamy i wkładamy do lodówki do schłodzenia.
Mleko kokosowe wkładamy do lodówki, aby się rozwarstwiło. Pomarańczę myjemy, ocieramy ze skórki i wyciskamy z niej sok. Tofu blendujemy na gładką masę z sokiem z pomarańczy i cytryny. ¾ śmietanki (gęstej częśći) mleka koosowego dodajemy do masy tofurnikowej. Dodajemy też puree z dyni, przyprawy, ksylitol, budyń i skórkę pomarańczową. Miksujemy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
Wyciągamy ciasto na spód z lodówki. Ścieramy je na tarce o grubych oczkach wprost do tortownicy i równo rozprowadzamy na spodzie. Delikatnie ugniatamy je rękoma. Nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni. Wyciągamy je z piekarnika i zostawiamy na 10-20 minut do ostygnięcia. Następnie przelewamy masę tofurnikową do tortownicy i pieczemy przez 40-50 minut w 200 stopniach. Przed podaniem ubijamy resztę śmietanki kokosowej. Ubitą przekładamy do szprycy i dekorujemy nią ciasto.
