Składniki:

-2 pomidory

-2 jaja

-1/2 łyżki masła

-po szczypcie kuminu, mielonej kurkumy, mielonej kolendry

-pół pokrojonej w pióra cebuli

-ząbek czosnku

-sól i  pieprz do smaku

-do podania: świeża pietruszka lub kolendra

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć, obrać skórki i pokroić w kostkę. Na niedużą rozgrzaną patelnię włożyć masło, a po chwili pokrojone pomidory i cebulę. Warzywa doprawić solą, pieprzem i resztą przypraw. Szybko zamieszać i pozostawić na ogniu do czasu aż pomidory odparują wodę. Do przesmażonych pomidorów wbić jajka i opruszyć solą. Przykryć i dusić kilka minut – do momentu, gdy białka się zetną, a żółtka będą półpłynne. Przełożyć na talerz i posypać świeżą pietruszką. Gotowe!