Składniki:

500 g zielonych szparagów

2 szklanki mąki z ciecierzycy

2 szklanki wody filtrowanej

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól, pieprz

1 biała cebula

kiść pomidorków koktajlowych

opcjonalnie: 2 łyżki płatków drożdżowych

Przygotowanie:

Mąkę z ciecierzycy miksujemy na gładką masę z wodą i odstawiamy na co najmniej 2 godzinę. Po tym czasie zbieramy z wierzchu pianę, dodajemy zioła, sól, pieprz i olej rzepakowy. Dokładnie mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Do środka wkładamy dostosowaną do pieczenia patelnię lub formę do tarty i czekamy, aż się nagrzeje (ok. 20 minut). W międzyczasie odrywamy zdrewniałe końcówki szparagów, a cebulę obieramy i kromy w pióra. Myjemy szparagi i pomidory. Do formy wylewamy 1-2 chochle (w zależności od wielkości) masy na farinatę. Na wierzchu układamy kilka szparagów, pomidorów i kilka piórek cebuli. Jeżeli pomidory są zbyt duże lub szparagi zbyt grube, możemy je pokroić na mniejsze części. Posypujemy płatkami drożdżowymi. Zapiekamy przez ok. 20 minut. Powtarzamy tę czynność, aż ciasto się skończy.