Zapach kończącego się lata 😉
Pomidory charakteryzują się wysoką wartością odżywczą, bardzo dobrymi właściwościami zdrowotnymi i dietetycznymi oraz niską wartością energetyczną.
Pomidor jest źródłem cennego likopenu- barwnika, dzięki któremu pomidory zawdzięczają czerwony kolor. Jest najsilniejszym antyutleniaczem z całej grupy pochodnych karotenu.
Liczne badania wykazują, że likopen jest lepiej przyswajalny przez organizm człowieka po zastosowaniu obróbki termicznej.
A więc warto pomidory spożywać w formie przecierów, soków, leczo, zup krem i innych pysznych dań.
Szakszuka
Składniki:
1 łyżeczka oleju (kokosowego)/ oliwy z oliwek
2 cebule dymki
1 ząbek czosnku
1 papryka
kilka świeżych pomidorów (3-4)
4 jajka
2 łyżki szczypiorku
1 łyżeczka słodkiej papryki (lub ½ łyżeczki papryki ostrej)
sól i pieprz
Przygotowanie:
Cebule kroimy w kostkę. Paprykę w paseczki. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę i dusimy aż warzywa zmiękną. Po tym czasie dodajemy drobno pokrojony czosnek oraz słodką paprykę. Można dodać również 1/2 łyżeczki ostrej papryki jeśli lubimy ostrzejsze dania. Dodajemy pokrojone pomidory, a następnie dusimy aż do odparowania wody. Następnie robimy w sosie 4 dołki i w ich miejsce wbijamy jajka. Następnie dodajemy sól i pieprz. Smażymy ok 4-5 minut aż jajka się „zetną”. Całość posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.
Ratatuj
Składniki:
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 cukinia
4 pomidory
2 małe cebule
1 ząbek czosnku
kilka listków bazylii
zioła (tymianek, rozmaryn, estragon, zioła prowansalskie)
1 łyżka oliwy
Przygotowanie:
Pomidory kroimy w kostkę, można je najpierw sparzyć we wrzątku i obrać ze skóry. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Bakłażany i cukinię kroimy w krążki. Bakłażana przed dodaniem go na patelnię, posypujemy solą, żeby pozbyć się ewentualnej goryczki. Na odrobinie oliwy przesmażamy rozgnieciony czosnek, dodajemy pozostałe warzywa. Smażymy ok. 1 min. Dodajemy pomidory, dusimy około 5 min. na wolnym ogniu, aż pomidory się rozgotują i odparują. Do pomidorów dodajemy pozostałe warzywa. Na koniec dodajemy posiekaną bazylię. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i ziołami. Dusimy aż warzywa będą miękkie.
Można podawać z cieciorką, soczewicą lub z piersią z indyka.
Zachęcamy również do robienia przetworów z pomidorów. Zimą nie ma nic przyjemniejszego niż smak lata zamknięty w słoiku 🙂
