Przepyszny przepis na orzechowo – jabłkowe ciasto
Spód:
140g mąki orkiszowej graham (typ 1850)
60g zmielonych płatków owsianych zwykłych
70ml oleju ryżowego
70ml zimnej wody
1 łyżka ksylitolu lub stewii
Środek:
1 kg pokrojonych w kostkę jabłek bez skórki
70 g rodzynek lub pokrojonych drobno daktyli
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 zmielone goździki
1 płaska łyżeczka mielonej wanilii (opcjonalnie)
Wierzch:
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
1/2 szklanki płatków migdałowych
2 łyżki miodu
Przygotowanie:
Z mąki, płatków owsianych, oleju i wody zagnieść ciasto. Wyłożyć nim jak najcieniej dno formy do tarty lub tortownicę o średnicy 23 cm i włożyć na 40 minut do lodówki.
W tym czasie obrane i pokrojone w kostkę jabłka włożyć do garnka, dodać rodzynki lub daktyle, troszkę wody i dusić do momentu, aż prawie wszystkie jabłka rozpadną się. Następnie dodać cynamon, goździki, wanilię i mąkę kukurydzianą. Wszystko wymieszać i odstawić do wystudzenia. Ciasto wyjąć z lodówki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15-20 minut.
W tym czasie w garnku podgrzać miód do momentu uzyskania wodnistej konsystencji, dodać orzechy, płatki migdałowe i wszystko wymieszać. Podpieczony spód wyłożyć jabłkami, a warstwę jabłek przykryć mieszaniną migdałowo-orzechową. Tak przygotowane ciasto piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 °C przez około 30-40 minut. Po około 10-15 minutach pieczenia, gdy wierzch ciasta się zarumieni, należy przykryć je papierem do pieczenia i piec dalej. Ciasto kroić gdy się wystudzi.
